一道蚝油香菇菜心，菜心鲜嫩可口，香菇鲜香，比肉还好吃

有一种山珍看似不起眼，但是很多菜都是因为加了它才变得很鲜美，这就是餐桌上很常见的香菇。香菇作为配菜，能够把很多食材中的鲜味给调出来，所以在《红楼梦》中的饮食中，经常能够看到香菇的影子。像晴雯爱吃的豆腐皮包子，很多看书的人都眼馋这用豆腐皮包的包子的味道，其实豆腐皮有什么稀奇，包的馅料才是精髓，而豆腐皮包子的馅料里就用到了香菇。

其实香菇这样的好味道，总是做配菜有着实可惜，所以用香菇来做的一道素菜也是很有名的，去饭店点一道素菜，很多会吃的人都会选择蚝油香菇菜心。香菇的鲜美，加上菜心的嫩嫩的口感，这道素菜的味道根本不输给肉菜。而且这道菜的摆盘也很讲究，遇到个节日什么的，家里炒上一盘也让节日的餐桌上多一点颜色，而且多吃青菜对身体也好。

【菜名】:蚝油香菇菜心

【所需配料】:香菇、油菜心

【烹饪过程】：

步骤一、做蚝油香菇菜心的菜心选用油菜，要挑选新鲜而且很嫩的油菜，将油菜的根部整个切掉。

步骤二、切好的菜心要用水洗干净，如果油菜外面的叶子太大，可以给掰掉，只留下最嫩的部分。