味极鲜也是一种生抽，不过它添加了鲜味素等添加剂，是鲜味比较浓的生抽。由于添加了多种添加剂，口感和味道比普通的生抽要好得多。

味极鲜的颜色浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚，可以拌凉菜、炒菜，或制蘸汁。

㈤蒸鱼豉油

豉油就是“酱油”，粤语中把“酱油”称为“豉油”。蒸鱼豉油是一种生抽，主要用来做海鲜使用，味道偏淡偏甜，突出的是食材的鲜味。所以，蒸鱼豉油一般是在蒸鱼时使用，另外可用于海鲜类的蘸食，亦可用于炒菜、凉拌。由于味道淡，所以需要另外加盐调味。

这就是5种酱油的区别和用法，不懂的快看看吧，别再用错了。调料关系到菜肴的“色香味”，一定要搞清楚后再用。

除了这5种酱油，很多人家里还有一种调料，就是蚝油。蚝油和酱油有什么区别呢？

㈥蚝油

蚝油并不是油，而是一种调味品，是用生蚝经熬煮取汁浓缩，加辅料精制而成，还是广东地区的传统调味品。蚝油的味道鲜美、蚝香浓郁、营养价值高，但质地比较黏稠。用法也很多，可直接蘸食，也能用于加热的焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌、拌馅料等。

不过，使用蚝油时要注意，蚝油和酱油不一样，酱油是发酵过的，而蚝油是未发酵的，所以蚝油打开后要避光、冷藏保存，放在温度高的地方容易坏，这是很多人都犯过的错误。