食材以及调味料的准备：猪后腿肉（五花肉都可以），木耳，蒜苗，干辣椒，葱，姜，鲜柠檬片（没有也可以），郫县豆瓣酱，食用盐，白砂糖，鸡精，生抽，老抽，料酒，蚝油

烹饪做法步骤：

1、把肉切几大块放入凉水里，加几片姜片，葱花，一片柠檬片（去味去油腻），两勺料酒大火煮开两三分钟，然后捞出凉一下切成薄片备用。

2、锅里放入一点点油，油锅半热时放入肉片大火翻炒，把油脂大火煸出来，直到表面金黄，锅里油变多为止。

3、把肉盛出来，锅里留少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱大火爆炒出红油后，放入姜片葱花干辣椒翻炒出香味（有点糊锅可以加一点点清水）。

4、放入切好的蒜苗和木耳大火翻炒。

5、放入肉片，加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，少许食用盐和白砂糖，鸡精，翻炒至熟（途中可以加少许清水避免粘锅糊锅）。