【芹菜炒牛肉】

食材以及调味料的准备：熟牛肉，芹菜，葱花，青杭椒，干辣椒（没有杭椒干辣椒用其他辣椒都可以），食用盐，白砂糖，蚝油，生抽，鸡精。

烹饪做法步骤：

1、芹菜切段，牛肉切薄片，辣椒切斜刀。

2、锅里放入凉水，放两勺盐，两滴食用油大火煮开放入芹菜段焯水（水开放入芹菜后等到水再次开锅等五秒捞出芹菜，过凉水）。

3、热锅凉油放葱花，所有辣椒大火爆香后，放入牛肉片爆炒。

4、牛肉爆香后放入芹菜段大火翻炒，放入一两大勺蚝油，一勺鸡精，一勺白砂糖提鲜，半勺生抽大火翻炒至芹菜入味儿，根据自己口味适当放入食用盐，出锅。

小提示：炒芹菜时一定要放食用盐和油，这样芹菜颜色艳丽，开锅后过凉水，这样口感鲜脆；加入调料后翻炒如果有点糊锅可以稍微加一点点清水，一定不要加多哟。