食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、白糖、盐。

1、把苦瓜对半切开，去掉瓤后冲洗干净，切成小片，加入盐抓匀腌制5分钟，腌制好之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2、大蒜拍扁去皮切好备用。

3、鸡蛋加入料酒、盐搅拌打散。

4、锅里倒油烧热后，倒入鸡蛋液，用小火慢煎，蛋液表面微微凝固后用锅铲打散，煎到差不多熟的时候盛出备用。

5、锅内倒入些许的油，放入大蒜爆香后，倒入苦瓜翻炒均匀。

6、接着把之前煎好的鸡蛋倒进入，再加点盐、白糖翻炒均匀就可以关火出锅了。