第6道：鄱湖胖鱼头

江西水系发达，各种鱼类也比较多，其中人们最喜欢吃的莫过于鄱湖胖鱼头了。它是一道传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。烹饪好的胖鱼头，鲜辣微酸，肉质相当的肥美。

这道菜兼具了赣菜中的“鲜”和“辣”，所以上桌率特别高。鄱阳湖当地的胖头鱼，经过蒸制，汤汁浸入，小米椒、生姜、蒜末的鲜辣被肥硕的肉片充分吸收，吃着回味无穷。

第5道：井冈烟笋

俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。江西山区比较多，而山中的笋子就成了最好的美味。其中有一道菜，就是用笋子做的，它就是井冈烟笋。以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材，配上五花肉，肉味甘美，笋味绵长，是江西人餐桌上必不可少的一道家常美食。

第4道：赣南小炒鱼