此外，我国谷物食品的多样化发展与国外差距甚大，传统谷物食品、营养强化食品及全谷物食品全面发展是我国粮食加工发展的一个重要方向。

近年来，由于营养相关慢性疾病的高发，人们的营养健康意识不断增强，越来越多的消费者逐渐开始讲究营养平衡与合理膳食，营养强化谷物食品的发展在一定程度上满足了消费者的需求。

但是营养强化也仅仅是对粮食加工过程中损失的部分微量元素进行补充，天然完整的全谷物中所含有的各种微量营养元素与抗氧化成分等植物化学素，是很难通过强化实现的。

而且谷物中的各种营养素对健康的作用机理，也可能是各种营养素相互作用与协同的增效。从发达国家目前的情况看，在营养强化谷物食品大力发展的同时，全麦粉及其制品、糙米及其制品、全燕麦等全谷物食品的加速发展，必将对世界粮食消费方式的变革与发展产生深远的影响。

经济发展粮食安全所需，人们对全谷食物的最低需求满足之后，对膳食的营养需要又开始加深了一步。也可以说是人们在吃得饱的情况下，对于吃得好的全谷食物的需求会逐渐增加。

这种需求的重点不再是食物的量，而是食物的质。因此全谷食物的潜在营养是否能被人体更好的吸收尤为重要。人们开始懂得精细粮食的一些弊端，开始越来越关注谷物类粮食的营养性。

因此全谷食物开始逐渐呈现在科学膳食的字典里面，越来越多的人们开始熟悉全谷食物，希望能吃到更符合身体健康的食物。

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来源：搜狐