但有人认为香菇的味道不好闻，所以不喜欢吃香菇。香菇含有一种叫鸟苷酸的物质，很多菇类也都有，就是这种东西散发出的气味，让香菇味道很鲜，能提高人们的食欲。新鲜香菇含水量很多，直接炒着吃最好吃。很多人在炒香菇之前，都会先把香菇焯水，难怪香菇不好吃。炒香菇，直接焯水就大错特错！要多做一步，口感嫩滑又入味，好吃，很多人都不知道，快来看看吧。

新鲜香菇先用清水冲洗干净，然后放在盆里，加一些食盐消毒杀菌。再加一勺面粉，用手将香菇搓洗一下，就能洗去表面的杂质，然后浸泡5分钟，将香菇冲洗干净。香菇洗净后掰掉菇干，切薄片炒更好吃。胡萝卜不削皮，洗净后切片，辣椒去籽去蒂后洗净切成辣椒圈，再准备葱姜蒜，洗净后都切碎。锅里烧开水，加一勺盐，把胡萝卜和食盐都丢进锅里焯水1分钟。记住是洗净后再焯水！焯水能杀菌，并缩短烹饪时间，而且把香菇的香味激发出来，更好吃。