在过去，普通百姓都向往着富人们吃香的（肉）喝辣的（酒），认为那才是好日子。但随着生活水平的提高，人们的饮食观念也随之改变，富人们反过来像普通百姓们一样吃素，甚至是吃野菜，认为这才是养身。没错，大鱼大肉固然好吃，但是吃多了就油腻、上火，如今大家都认同健康饮食的观念，所以要少吃荤多吃素，多种多样的蔬菜营养丰富，清淡不上火，所以越来越受到百姓们的追捧。

有一种食物，算是一种菜但不是地里长出来的，它就是菇类，菇类属于真菌，种类繁多，香菇、草菇、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇等等，入冬后正是各种菇类大量上市的季节，营养价值高，价格也便宜，很适合冬天食用。香菇是很多人都爱吃的，香菇炖鸡汤、小鸡炖蘑菇等菜，用的都是香菇，它有个美称叫「菇中皇后」，可见其地位之高。民间还把香菇称作「山珍」，其肉质肥厚，有肉一样的口感，味道十分鲜美，所以我家经常吃香菇。

入冬后，香菇才五六块一斤，每次买菜我都会买一斤，香菇质量轻，一斤能买少呢，能吃好几顿。香菇是从木头上长出来的，具有独特的香味，还包含丰富的营养，比如蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质，经常吃能够提高免疫力，健脾胃、补气血，抗衰老等，好处很多。每次买香菇后，我都把香菇平铺在纸板上，将其晾干，无水能保存的更久。香菇越干，散发的香味就越浓。