40年大厨透漏：调韭菜鸡蛋馅时，多加一勺“它”，鲜香味美吃不腻。

现在的饺子馆可以说是非常多的，而且饺子的种类也是有很多的，但是大致分为素馅和肉馅两大类，而素馅饺子中鸡蛋韭菜馅儿的饺子可以说是非常经典的一种，相信很多人吃了之后都非常的喜欢。但是因为韭菜它出水量比较大，所以很多人都不太会包韭菜鸡蛋馅儿的饺子。而且包出来的馅料还不是特别的美味，那么今天我就跟大家分享一下，一位40多年的老厨师向我透露，在做韭菜鸡蛋馅儿饺子的时候，只要在里面放上一点他那么让你好吃的停不下来。

韭菜鸡蛋馅儿的饺子，相信很多人都非常的喜欢吃，而且我们在包饺子的时候，很多人都会在里面加入一些封条或者虾皮，因为枫桥能够充分的吸收韭菜里面的水分，虾皮吃起来鲜香美味，将它们放在韭菜鸡蛋馅儿里面，韭菜才会变得更加的好吃。而40年的大厨向我透露，在做韭菜馅儿的时候，一定要记得将韭菜切的碎一点，这个时候韭菜搅拌起来才会非常的美味，而且更加的入味，同时里面的调味品并不是放得越多越好，而是要适量才行。在放调味品的时候，只需要在里面放入一些盐和十三香，姜末就可以了，虽然调味品非常的简单，但是做出来的味道一点都不差。

相信很多人在包韭菜鸡蛋馅儿的时候，都会在里面加入一些盐和油，因为加入油之后才能够有效的锁住韭菜里面的水分，但是这样的做法一点都不正确，因为油和盐如果放得太多的话，不仅对我们的身体没有太多的营养，同时吃起来还会非常的油腻，所以这个时候我们一定要记得在这个韭菜馅里面放入适量的白糖，白糖具有提鲜的作用，所以我们在做这个韭菜鸡蛋馅儿的时候，在里面放入适量的白糖，不仅能够让味道非常的好吃，而且还避免了油腻

来源：天爱的足球

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