食材：上海青300克、干香菇适量、大蒜1头、干辣椒2个

制作步骤：

第一步：上海青清洗干净，然后掰成小块，喜欢吃整个的也可以不用掰开，因为现在青菜普遍都有农药残留，为了吃得放心，咱们可以放在淡盐水里浸泡10分钟。

第二步：干香菇泡发，然后切成小片备用，喜欢吃新鲜香菇的也可以用新鲜的，但是要焯一下水。

第三步：大蒜一头，这里给大家分享一个快速去除蒜皮的办法，老厨子经常用的，大蒜掰成瓣，然后放在水里清洗一下，用刀拍一下，这样子蒜皮很容易就能剥干净了。干辣椒清洗一下，切成段备用。

第四步：锅中烧开水，水开之后，往里边加入一勺食盐，然后加入一勺食用油，这样可以让上海青焯水后更加的翠绿。