第八步：下入上海青，快速翻炒均匀，然后勾上一层薄薄的水淀粉，继续翻炒10秒钟就可以出锅了，加入水淀粉的目的是为了让清香香味浓郁，但是不易过多。

小贴士：

1、上海青炒之前，咱们进行焯水，可以降低农药残留的同时让上海青的颜色更加翠绿，而且炒过水的上海青烹饪时间更短，所以吃起来口感更好。

2、上海青出锅之前勾上薄薄的淀粉水，可以让青菜的香味更加浓郁，但是淀粉水不能太黏稠。

炒青菜时，用不用焯水？很多人做错，难怪炒出来的青菜发黑不好吃！上海青怎么炒才好吃？老厨子用了30年的窍门，青菜清脆爽口不出水！关于炒上海青，你有什么技巧呢？欢迎留言分享哦！

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来源：小杨聊美食