上海青是咱们大家经常吃的一种蔬菜，关于上海青这个名字，很多人都有误解，认为上海青是上海独有的青菜，其实不然，上海青在咱们国家很多地方都有种植，因其口感清脆爽口，营养价值丰富而颇受大家的喜爱。

说起上海青，最常见的吃法应该就是和香菇一块炒着吃了，这是我们平常吃得最多的吃法，也是下饭店必点的下饭菜之一，但是不知道为什么，我们自己炒出来的上海青跟饭店的总是不太一样，饭店大厨炒出来的上海青吃起来口感清脆，而且不怎么出水，味道特别的浓香，但是我们自己在家里炒的上海青，经常是一锅上海青炒完能出半锅水，而且上海青发黑还不清脆，究竟是什么原因呢？

经常看小刘文章的朋友应该知道，小刘的邻居是一位老厨子，关于怎么炒出好吃的上海青，我也是专门请教了30年的老厨子，上海青怎么炒才好吃？老厨子用了30年的窍门，青菜清脆爽口不出水，咱们一起来看看吧！

------【清炒上海青】------