白菜，猪肉，豆腐，小米椒，葱，姜，红薯粉条，盐，生抽，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先，买一棵上下差不多粗的通身绿色的白菜，绿叶白菜在炖的过程中更加容易软烂入味，吃起来口感更好，把白菜每一片叶子单独的撕下来，去掉白菜根，再放入水龙头下冲洗干净，然后控干表面的水放入案板上，把叶子和帮子衔接的部分切开，白菜帮单独切成细丝，白菜叶也单独切小块。

2.炖这道菜加入的猪肉最好是选用肥瘦相间的五花肉，这样容易出香味，把五花肉清洗一下之后控干水，然后切成小薄片，这样更加容易成熟，放入碗中备用。

3.接下来处理一下豆腐，从豆腐上切出两厘米左右的豆腐块，切得薄一些，在炒锅里面加入少许植物油，然后把豆腐放进去，先煎一下，煎到两面金黄，把它取出来，经过煎制的豆腐就变得比较硬挺了，再来炖就不容易炖碎。

4.把生姜去掉皮切成细丝，大葱切成小段，在锅里面倒入植物油，这时放入葱，姜和小米辣去爆香，然后把猪肉放进去开始煸炒，把肉里面的香气全部炒出来之后，先放入白菜帮炒两分钟，再放入白菜叶，加入少许生抽来提味。