大家是否还记得，在学校门口小店里，或摆或悬挂在货架上的跳跳糖。它没有精美的包装，简单便宜，花上几毛钱就能买上一袋，撕开小口，其他小伙伴瞬间围过来分享。你轻轻地将跳跳糖逐一抖落到小伙伴的手中，再将剩下的迅速倒入口中，迫切地感受小糖果在舌头上的炸裂…

随着经济的发展，小零食的品类越来越多，但在我们的心中跳跳糖是如今诸多零食所无法替代的，每每看到或者不经意地吃到，瞬间能将自己拉回到小时候。

跳跃的秘密

跳跳糖为什么会跳呢？这是因为跳跳糖是高压制作出来的，它们的气泡内包含压缩后的二氧化碳，外表的糖在嘴里遇热汽化，二氧化碳冲了出来，从而产生推力，使跳跳糖颗粒在嘴里旋转、跳跃。

意外与误解

跳跳糖并不是由吃货发明，而是一场美丽的意外，化学家威廉·A·米切尔想要制作一种速溶可乐，将发明物倒进水里便会成为可乐，研究失败了但是留下了跳跳糖。

若干年后，人们将跳跳糖引入市场，新鲜刺激，越发流行的同时，它也在被人误解。一包糖所含的二氧化碳约等于半听可乐的二氧化碳含量，人们害怕吃了它会爆炸，经过多年耐心地解释科普后，它才真正被人们接受，也成为了我们童年的美好记忆。

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卖点与现状

跳跳糖的卖点，就是加了碳酸气的趣味小糖果颗粒在舌头上霹啪作响，新鲜刺激。其独有的互动性是绝大部分零食所不具备的，这类产品一推出就风行，被广大消费者，特别是小朋友喜爱。

当下跳跳糖虽无当初的热度，却已成为广大食品的一部分，成为一款特殊原料。它们有的被放进冰淇淋，有的被放进咖啡，烘焙蛋糕和沙拉都时常有它加入。不少品牌与店铺在推出当季特色产品的时候都会考虑跳跳糖来展示其创意，吸引消费者的眼球与胃口。

当下消费者对食品要求越来越高，在颜值、口味、互动性等角度越发挑剔，跳跳糖是成熟、值得深入研究、开拓市场的理想选择。广大食品生产商与品牌商在产品创新时可考虑此品类。

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来源：搜狐

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