冬至日到，一年将逝。

作为冬季的大节日，自古便有着“冬至大如年”的说法。饮食上，很有冬日感觉的温暖菜肴甚是讨人喜欢。如饺子，它对北方朋友来说是冬至日最不可或缺的一味。但说惯了家常菜，小烹今日摊牌了，给大家整点炫酷、与众不同的。

这五道佳肴，口感、营养与颜值共存，不仅有创意饺子、有烤肉、有海鲜、有香料，还有清新小甜品，既强调口感上的温润，又以丰富的色彩带来视觉上的享受。小烹希望，在最长的冬夜里，能用食物去温暖你。在2021年倒计时阶段，我们共盼新年的到来！

菌菇金鱼饺

菜品提供/上海荷风细雨餐厅（虹桥店）

制作/张绍威

文、图/蒋晖

惟妙惟肖的造型非常讨巧，新鲜菌菇馅料鲜美可口。

原料

新鲜鸡枞菌，白玉菇，松茸，铜钱草，黑芝麻，蜜豆粒，南瓜泥，胡萝卜泥，鸡清汤，鲍汁，淀粉，进口生粉。

制法

将鸡枞菌、白玉菇分别洗净、切小段，松茸改刀，一同入热油炸干，加鲍汁以小火煨20分钟，勾玻璃芡成馅料备用；将生粉分成三份，一份加清水制成原色皮，其余两份生粉分别加南瓜泥、胡萝卜泥、清水制成南瓜饺子皮、胡萝卜饺子皮；将原色皮包入馅料，制成金鱼身；将胡萝卜饺子皮压在鱼身上，南瓜饺子皮粘在金鱼尾部成尾巴，黑芝麻制成鱼眼睛，入蒸笼蒸2分钟，取出码盘，淋鸡清汤，点缀铜钱草、焯熟的蜜豆粒即可。

黄精黑芝麻丸

菜品提供/北京岐黄小馆

制作/王云璋

文/孙阳 图/张洋精致小巧的一道甜品，入口醇厚的芝麻香，带着沙沙的口感，因为黄精的加入，回味带苦。

原料

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