2.汤驴肉

汤驴肉，顾名思义灵魂在于这道老汤。一锅流传了38年的老汤，添水、添料、不换汤，这是规矩。几十年不断续肉的胶质，炖出的老汤成焦糖色，精心保存后每次通过高温煮沸，重新激活起里面多年的香气分子，在时间的作用下发生复杂的变化，可以给食材带来完全无法想象的丰富味道。