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甜味剂对动物的影响

迄今为止，人们的普遍看法是人工甜味剂是“生理惰性”的，对机体无害，对血糖无影响，对其使用的初衷是希望保留甜味感受的同时控制能量的摄入，以此来控制体重的增加和代谢性疾病的蔓延。然而，现有的研究成果对于人工甜味剂使用与机体能量平衡代谢的相关性却持着对立的观点。

2014年，以色列科学家Eran团队报道了关于人工甜味剂刺激小鼠肠道微生态导致葡萄糖耐受降低的研究。Moran 等研究人员对复合甜味剂，对动物机体的影响，结果表明，动物经复合甜味剂暴露后引起葡萄糖转运体的显著上调，经三种甜味剂（三氯蔗糖、AK 糖和糖精）长期暴露后，实验小鼠血糖显著升高，葡萄糖耐受受损；且随着人工甜味剂暴露时间的延长，小鼠血糖升高的显著性加强，葡萄糖耐受受损更加严重。

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甜味剂对人群的影响

人工甜味剂的发明及应用起初是为了降低人类因过量碳水化合物摄入而引发的肥胖及糖尿病风险，但随着生命科学及食品科学的发展，许多之前未知的人工甜味剂的潜在危害逐渐显现出来。人工甜味剂的使用会打乱机体对于甜味感受与能量摄入之间的关系，导致生理功能的紊乱，进而打破能量平衡；该结论已被多个研究团队证实，研究还发现，除了能量失衡之外，人工甜味剂还会导致肥胖和胰岛素抵抗等健康问题的出现。

对人群的影响