甜味剂，大家可能并不陌生。自首个人工甜味剂——糖精钠在 1879 年被发现以来，数十种人工甜味剂已在多个国家和地区合法使用。

目前，中国允许使用的人工甜味剂主要有三氯蔗糖、AK 糖、糖精、阿斯巴甜、甜蜜素和纽甜等。今天，小编就和大家聊一聊甜味剂~

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认识甜味剂

甜味剂指能赋予食品、饮料等甜味的食品添加剂。按照来源来分类，甜味剂可以分为天然甜味剂和人工甜味剂。

天然甜味剂包括高能量的天然甜味剂（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）和低能量（甚至不含能量）但甜度较高的天然甜味剂（如甜菊糖、奇异果甜蛋白和应乐果甜蛋白等）。

人工甜味剂指的是非天然的、人工合成或半合成的，即由化学方法修饰后的天然甜味剂或者是纯粹用化学合成而获得的高甜度低能量的有机化合物，主要包括蔗糖衍生物（三氯蔗糖等）、AK 糖、糖精和高效甜味肽（纽甜、阿力甜）等。人工甜味剂广泛应用于食品、饮料、药物以及个人护理用品中。

允许在食品中使用的非营养型甜味剂应符合GB 2760-2011的要求。