移民是近代上海城市人口构成的主要特色。每逢佳节倍思亲，不少源出上海主要移民来源地的菜馆，纷纷借“乡愁牌”推销乡土菜年夜饭。拿和上海亲缘尤近的宁波举例，1936年，二马路甬帮菜馆点心世界，便借年节商机大搞营销。这家店先是设计了由宁式冷盘、鸡汁年糕汤构成的宁波土菜组合，让乡亲能在除夕夜便捷享用正宗甬菜。

同时，点心世界又力推两款宁波人年节必尝的经典小吃——猪油汤圆和（梁湖）年糕。兜售猪油汤圆时，点心世界没有拘泥于地域旧俗，而是依循上海城市开放包容的品格，搞了个“土洋结合”——买猪油汤圆者附赠玫瑰花瓣一包，回去可烧出一碗香气扑鼻的“改良宁式点心”。

过年是中国人的大事，因而仅有丰盛菜品，尚不能满足消费者的心理祈愿。心思缜密的饮食业主自然深谙此道，他们绞尽脑汁，将菜品、餐饮服务包装得喜气洋洋。1935年，冠生园饮食部会在餐后，给预定六元一桌高档年夜饭的顾客按位赠送粤地名果新会甜橙，除夕吃橙子，象征新春心想事“橙”（成）。

1944年，霞飞路冠乐大饭店特地定制了“发财元宝”，在除夕夜赠予食客，祝福他们新年财源滚滚。此外，冠乐大饭店还给年夜菜肴取了迎春“芳名”，并调用菜名寓意吆喝道：“请吃笃定肉、泰山鸡，祝君笃定泰山过年！”

1915年漫画——上海之新年（吃年酒）

年夜饭吃的是菜，更是一种辞旧迎新的热闹、惬意、温馨。老上海的酒家为此花了不少心思，把年夜饭打造成精致、舒适的“文化大宴”。1931年除夕夜，外滩黄金地段的汇中饭店筹划了一场别出心裁的“狂欢年夜饭”，除在店用餐客人外，不吃年酒的消费者亦可交纳两元票钱，入场参加派对，人头攒动，笑声鼎沸。

1944年，静安寺路上的康乐大酒楼特聘粤剧、滑稽戏、新派舞蹈演员，在除夕夜轮流登台，为年夜饭消费者助兴。康乐大酒楼的这一营销似乎效果不错，翌年除夕夜，该店继续延请艺人到店开演，想必捧场者众多。

年夜饭堂吃广告

除了堂食， 老上海的酒家还为偏好传统在家过年的顾客，安排了体贴的成菜外卖。1945年，老牌名店杏花楼设立“上门办宴”服务，相关广告推荐：这是“名厨到府烹烩，便利简捷。侍者到府招待，舒适满意！”

1947年，福州路京华酒家推出年夜菜外卖，主顾按需点单，京华外送部会登门奉上加工好的年夜酒席、茶点。对于身处高度城市化的近代上海市民，年夜饭这种出自农业社会的节庆项目，既有文化传统的吸引力，又确实存在城市生活节奏的主观阻力。“送菜上门”很好地化解了老上海人内心的矛盾感——坐在家中和睦温馨的餐桌前，轻松享用现成美食，不违家风，不劳家人。上海的过去与未来，亦在此融洽相拥。

一顿年夜饭，一部“生意经”，上海就是如此，而这座城市的魅力，何止于此。