【步骤三】：把焯完血水的鸭头捞出来把浮沫和杂质冲洗干净。

【步骤四】：重新起锅，把鸭头放入锅中添水没过鸭头，依次放入拍碎的生姜1块、大蒜瓣、花椒十几粒、茴香1勺、八角1个、桂皮1块、香叶几片、生抽1勺、冰糖十几粒、老抽1勺、干辣椒几个、甜面酱1勺，大火烧开焖煮半个小时，然后泡1个小时。

【步骤五】：把焖煮好的鸭头捞出来把水沥干，然后拍上一层淀粉备用。