【步骤六】：把大蒜拍碎剁成蒜末、青红椒切成圈装盘，取一个小碟子，放入小半勺盐、1勺辣椒面、花椒面1勺、1勺孜然面，搅拌均匀，放入微波炉中用中火打半分钟，拿出来放凉制作成椒盐粉。

【步骤七】：锅中放入宽油，小火烧至4成热，把鸭头放入锅中，小火浸炸5分钟，把鸭头浸炸透，炸至表皮变黄、变硬。