3.把蒜苗斜刀切小段，蒜白和蒜叶要分开放，再切点姜丝，小米辣切圈。

4.咱们来调个料汁，碗里加点生抽、鸡汁、盐、白糖、味精和一小勺淀粉搅拌均匀。

5.煎豆腐一定要用平底不粘锅来煎，先把锅烧热后倒少量油滑锅，大概五成油温，开中小火把豆腐放下去，煎至豆腐两面金黄的时候就可以捞出来了。这个时候的豆腐外酥里嫩，豆香扑鼻。

6.接下来重新把锅烧热后，倒少量的油，大概五成油温，转中火，把五花肉倒下去煸炒，煸炒到五花肉浓郁的油脂香味飘出来，就差不多可以捞出来了。