在GB2760-2011中，它是一种允许使用的食品添加剂，干酵母中主要用做乳化剂。

要想发面效果好，就要加入山梨醇酐单硬脂酸酯，最大用量为10.0g/kg，只要不超量使用、不乱用，对人体都是无害的。

酵母粉的营养

很多人一听到添加剂，首先想到的就是没营养，其实这是偏见。

酵母粉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及18种人体必需的氨基酸、功能性多肽（比如谷胱甘肽），还有膳食纤维葡聚糖、甘露聚糖、维生素、矿物质等，都是对人体有益的。

同时，酵母还是一种很强的抗氧化物，能保护我们的肝脏，有解毒的作用。经过发酵，面粉里的植酸被分解，可以促进钙、铁、镁等微量元素的吸收和利用。酵母粉含有的硒、铬等矿物质能提高人体的免疫力，抗衰老。

发酵后的面食膨松柔软，好消化好吸收，非常适合消化能力弱的老人和孩子。