无论馒头、包子还是花卷，都属于发面食物，面粉经过发酵然后蒸制而成。过去在农村，发面用的是“老面”，也叫“面肥”，就是上次发面剩下的一团面，含有很多活性酵母菌，发酵效果非常好，做出来的馒头膨松柔软，特别好吃。

不过，老面不容易保存，一旦温度变高就会发酸，而且那个时候没有保鲜膜、保鲜盒，很容易受到杂菌的污染，导致发面失败。

90年代酵母粉出现了，是干燥的颗粒物，密封包装，可以常温保存，而且价格很便宜，5毛钱1包，完美的解决了老面的缺点，发面方便又快捷，做出的馒头、包子也不会发酸，照样很松软。目前，绝大多数人对酵母粉都是认可的。

当一小部分人还是不愿意用酵母粉，为啥？我们都知道酵母菌是自然存在的，而酵母粉是人工加工，肯定添加了一些物质，用它发面能放心吃吗？会不会影响身体？