2、处理方式太麻烦

中国人吃鱼，该去的一定要去，比如鱼头、鱼尾、鱼鳞、内脏，甚至鱼骨也要去，这些都是有腥味的部位，影响口感。但秋刀鱼比较小，处理就很麻烦了。而日本人通常是整条烹饪的，比如煎、烤。

由于秋刀鱼的味道并不是特别好，所以有耐心处理的人并不多，还不如买一些味道更好的鱼来吃，省时省力。

3、容易引起过敏

一般的海鱼都不会引起过敏，但秋刀鱼是个例外，食用后可能会身上长红点，或是恶心呕吐等情况，是因为秋刀鱼含有的一些物质产生了过敏反应，少量吃并无大碍，但经常吃就不利于健康了。

河豚也有毒素，但很多人爱吃，因为它的味道着实鲜美。而秋刀鱼也含有少量毒素，为什么人们却不吃它呢？因为它确实不好吃。

同时它处理起来麻烦，而且腥味大，小刺比较多，所以综合起来中国人就不爱吃秋刀鱼了。

大多数中国人吃鱼，主要是看味道，其次才会看营养，只要味道不好，营养再高也没什么人吃的。况且营养高又好吃，而且价格便宜的海鱼很多，比如带鱼、鲅鱼、黄鱼等，都比秋刀鱼好吃，所以秋刀鱼在中国没什么市场。