这个我们这里叫鲜肉酥饺，不知道大家是怎么叫的，鲜肉酥饺前面的操作步骤和鲜肉月饼是一样的，但是包馅料那一步操作起来比鲜肉月饼简单多了，而且由于它包的馅料比鲜肉月饼多，所以吃起来皮酥馅足，口感更好，味道也更鲜美，细长的形状也比较好拿捏，我家孩子特别喜欢吃，一口气可以吃2个，要不是怕他吃伤了，他还能再吃一个。

这是我做好的鲜肉酥饺，酥软又香脆，煎好后，汤汁都流出来了，皮薄馅大，比吃月饼强，分享给大家。

菜名：【鲜肉酥饺】

主要食材：中筋面粉150克，食用油35克，清水65克，白糖20克。这是水油皮的配方。

低筋面粉90克，食用油45克。这是油酥的配方。猪肉1斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡蛋一个，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，这是调肉馅的。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步揉水油皮。大盆中加入中筋面粉150克，食用油35克，清水65克，白糖20克，搅拌成大棉絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面30分钟。

第二步调油酥。另取一个碗，加入低筋面粉90克，食用油45克，用筷子搅拌成没有干面粉的状态，也密封醒发30分钟。

第三步调馅。趁着醒面的时间，我们来调肉馅。猪肉洗净，剁碎，放入大碗中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，鸡蛋一个，朝一个方向搅拌至上劲，然后加入葱花和姜末，再淋上2勺热油，激发出他们的香味，再搅拌均匀，肉馅就调好了。