【所需食物】：牛肉500克、米酒1勺、水淀粉1勺、蛋清1个、食盐少量、豆芽菜适当、青瓜适当、姜片4片、麻椒适当、辣椒干2勺、生抽酱油2勺、白米醋1勺、郫县豆瓣酱1勺、沸水适当、葱段适当、滚油适当、蒜泥适当、辣椒粉适量、服用盐适量。

【烹制流程】：

1.最先大家必须提前准备以上所需食物，牛肉必须选购瘦牛肉，牛肉必须用自来水冲洗整洁后切割成尺寸一致的片状，在碗中添加米酒、水淀粉、蛋清、食盐用手抓拌匀称盖紧保鲜袋腌渍20分鐘。

2.下面大家必须将配菜青瓜清理整洁后切割成条形，豆芽菜清理整洁放进水里绰水，完善后捞起来预留。