【食材明细】：巴沙鱼，柠檬半颗，椒盐粉，香辣粉，玉米油，香油

【做法与步骤】：

第一步，将巴沙鱼从冰箱中取出，揭盖淋上少许柠檬汁，然后封好隔水用冷水解冻；

第二步，解冻后，起锅烤干，淋上适量植物油，油温烧热后，用筷子将巴沙鱼片，依次下入锅中，保持中火油煎，一边煎制一边转动锅，并不停翻面反复煎。

第三步，巴沙鱼很容易煎熟，大概煎1分钟后，均匀撒上椒盐粉，两面翻煎，继续煎至两面泛黄，即可淋上少许香油，并撒入少许辣椒粉，稍微煎熟一下就可以吃了，如果喜欢焦香味重一点的，可以稍微多煎一会。

柠檬汁在西餐中是最常见的调味品，比料酒和醋更清淡，用来煎巴沙鱼更能保持鱼肉的鲜香味，同时还能去腥提鲜，适量的酸味还能软化鱼肉，刺激巴沙鱼散发香味，煎出来更好吃！

煎巴沙鱼时，要不要先煮？西餐大厨：无需用水煮，只需多做这一步——用柠檬汁腌一腌解冻，直接热油煎，煎好的巴沙鱼酥香软嫩更美味！