【烹饪技巧】

1、一定要加点鸡蛋清和淀粉，这样炒出来的猪肉吃起来比较嫩

2、炒肉的时候要热锅冷油，在肉丝里面稍微加一些食用油抓匀，掌握这两个技巧，不管炒什么肉都不会粘锅

3.烹饪肉炒素菜时，不要提前下盐，因为肉腌制过，已经有底味，提前放盐肉会咸。后放盐素菜不入味，所以最好是中间放盐恰到好处。