3、尾巴不能夹的太小，也不能太大，在第二节到第三节的位置就可以了。

4、葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。田螺是寒性的，所以姜片可以多放一些。

5、锅中倒油，油热放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。