6、倒入沥干水的田螺翻炒。注意：千万不要用不粘锅，田螺壳儿会刮破不粘锅涂层的。

7、倒入一罐啤酒、一勺生抽、一点点白糖。用啤酒炖去腥还提味，比用清水炖好吃多了。啤酒的量一定要没过田螺，汤汁多，田螺才好吸。

8、水开后，继续炖5分钟左右。母亲告诉我的诀窍是，拿起一个田螺吸吸看，如果田螺肉能够轻松吸出来，那肯定熟了。