早餐，可以说最能继承每个地域饮食文化的基因，天津人对吃的讲究就体现在一顿早点上。

号称“连吃一个月不带重样”的天津早点，有两样东西的地位是不可撼动的。除了名声在外的煎饼馃子，还有一样就是天津独有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜本名为“锅巴菜”，天津话喊作“嘎巴菜”。它的制作与煎饼馃子有异曲同工之妙，二者都需要先将绿豆面糊摊成均匀薄厚的煎饼。