豆腐是老百姓餐桌上最常见的食材，营养丰富，价格便宜，无论怎么烹饪都很好吃，深受大家的喜爱。豆腐素有“植物肉”的美称，含有丰富的优质蛋白，以及钙铁磷等人体必需的多种微量元素。常吃豆腐不仅能补钙预防骨质疏松，还能排毒养颜。

豆腐不光是营养丰富，口感也非常好，滑滑嫩嫩的很好吃。豆腐分两种，一种是南豆腐也叫水豆腐，特别嫩，买的时候要轻拿轻放，生怕一碰就烂掉，适合炖汤做豆腐羹；一种是北豆腐也叫老豆腐，含水量少一点，质地扎实，适合做煎豆腐，油炸豆腐，很多人炒菜喜欢用老豆腐，翻炒的时候不容易碎掉，吃起来豆香味儿足。

夏天我家爱吃凉拌豆腐，不用炒不用炖，煎一煎拌一拌比吃肉都香。大家煎豆腐时，记住不要直接下油锅煎，多做一步，豆腐嫩滑不易碎。我们接着往下看具体做法：