为什么要用五花肉来制作红烧肉，是因为五花肉是由一层肥肉一层瘦肉所组成的共五层，这样的肉肉嫩皮薄，容易入味，还不易碎，特别适合用来烧制成红烧肉、东坡肉等。

一般餐馆的厨师为了上红烧肉看起来更有食欲，也会在烹饪的最后一步加上冰糖翻炒，这样炒出来的红烧肉色泽红润有光泽，更能让人垂帘欲滴。

其实红烧肉的做法非常简单，按照我的做法要提前把五花肉煸炒一下，炒出多余的油脂，这样红烧肉有着入口即化的口感，不油腻，而且没有多余的脂肪，吃多了肥肉也不怕长胖，一道不油腻的红烧肉，一定能成为你的拿手好菜之一。

［菜名］：红烧肉

［所需菜品］：三线肉1斤、老抽、酱油、盐、姜。

［烹饪过程］：

步骤1：把三线肉清洗干净后，沥干水分，切成均匀等分大小的肉。

步骤2：起干净无水的锅，不用倒油，开小火倒入肉，煸炒出油来，可以加几片姜片来去腥。