做法：1、把新罗非鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片

3、热锅凉油，油热7成下鲫鱼，我用的是三禾锅具，就是《中餐厅》里面的炒锅，（它是优选抗菌不粘材料，抗菌率达99.99%，锅体少油烟不粘，久煮无忧，不挑炉灶，电磁炉、燃气灶都可以使用，多种颜色选择，颜值高做菜心情都好了）。这样鱼不破相。