不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。洋葱是生活中我们最常见的一种蔬菜，别看它比较难闻，但是不论凉拌或者是炒着吃，营养价值都很高。增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱可以分为黄色的、紫色的、白色的。

白色皮，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食；黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳；红洋葱不仅有高水平的槲皮素，而且含有大量的花青素，这就丰富了槲皮素的分子清除属性。

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