首先，木薯是具有毒性的，但它的毒性是比较容易清除的，也并不需要什么成本。去除木薯的毒性，先将木薯去皮切块，然后将木薯块浸泡到水中。这样木薯里的亚麻仁苦苷会溶解于水中，木薯块经过长时间的浸泡大部分毒素会被清除，这个步骤叫做脱毒处理。拿非洲地区来说，木薯通常会被磨成粉，对它进行清洗时接触面积更大，因此木薯的毒性对人体不构成威胁。

木薯

其次，木薯产量很高，因此能以超低价格供应给各个国家，它的价格没有大米小麦贵。价格低主要因为：一是因为木薯成活率高，只要在土中种下一块任其成长就可成为完整的植株。二是木薯相较于其他种类的农作物，单位产量较高，一年可以成熟一次。

2021年1-3月木薯淀粉现货价格

木薯的营养价值高，被称作“淀粉之王”，饱腹感强。这恰恰是贫苦地区的劳动人民需要的，因为贫苦，所以他们通常都是最朴素的劳动力，每天需要大量消耗体力，而木薯饱腹感强，只要吃上一碗就可以应对这些体力活。木薯大大降低了这些贫困地区的生存成本。

木薯除了做主食，还有什么作用呢？

木薯除了解决了全球10亿人口的口粮，其实还有许多用途，我们来接着看。木薯叶具有药用价值，非洲的土著居民会将叶子晒干将它磨成粉末，喝水做饭时都会撒上一点，有研究表明该地区的人民比其他地区的人民抗病能力要强一些。

红薯VS木薯

木薯除了作为食用木薯，其实还有作为工业用的木薯。随着人们对木薯有了更多的了解，木薯产业不断发展，用途也逐渐多样化，它可以作为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。木薯作为工业材料其实也是物尽其用，因为相较于其他材料来说木薯是天然资源，十分环保，木薯产量高，价格也低廉。

木薯加工

世界上将木薯作为主食的10亿人口，他们多数来自不发达的地区，因为贫穷不得不以木薯为主食，但是木薯再有营养也不能取代肉蛋制品。我们何尝不是这样过来的，现在的生活在逐渐变好，在享受美好食物时也不要忘记吃过的苦，一米一菜来之不易，要懂得勤俭节约