以前家里都会熬猪油，熬过猪油之后的油渣是小孩子最喜欢吃的，入口即化、酥酥的香香的，没有零食的年代，它就是很好的零食。随着生活条件好转，没有熬猪油的了，也就没有吃油渣的，肉脂渣什么时候出现的，真记不清了，自打市面上出现肉脂渣，好像没人能拒绝，买一些除了空口吃，用它炖菜是非常好吃，冬天炖上一锅大白菜、豆腐、粉条，这菜就能吃上好几碗。小区附近开了一家脂渣炖品店，生意一直很红火，天天人满为患，吃一碗脂渣炖菜比吃什么都舒服。

肉脂渣算是青岛的一个特色小吃，有外地的朋友来青岛游玩，临走的时候指定要买肉脂渣，说这个外地买不到，当零食吃很好吃，就是挺贵的，一斤一百多。肉脂渣和油渣不同，油渣是猪板油熬油之后的渣子，而肉脂渣是用肥瘦相间的五花肉炸出来的。它制作简便、营养丰富、味道香浓，和猪肉比油脂少，纤维质比较多，但是热量也很高，耐嚼而且越嚼越香，还会上瘾。做肉脂渣是一举两得的事情，既炸了五花肉，又熬出了猪油，只有嘴馋的时候才会做一点。

自制肉脂渣

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