鸡胗大家都喜欢吃吗？这是鸡身上出来鸡肉比较好吃的地方，还是比较受欢迎的，在餐桌上面经常能见到这个菜。不过也有的人不喜欢吃鸡胗，甚至有些人觉得鸡胗是不能吃的东西，在买整只鸡回来之后，会把鸡胗丢掉，喜欢吃的人，见到会觉得非常可惜，有酸辣鸡胗这道菜，还是非常有名的，深受一些人的喜爱。你喜欢吗？

鸡胗是鸡的器官，不要就认为非常的脏，其实鸡胗和别的器官比起来是比较干净的，不仅好吃，还含有一些矿物质和维生素，是非常不错的食材，鸡胗吃起来脆脆的，口感很不错，尤其做出酸辣鸡胗就更加好吃了。喜欢吃鸡胗的人，会在家里面自己炒，但是经过炒制之后，发现鸡胗吃起来非常硬，一点也不脆，这是怎么回事呢，其实是因为，对于这道菜，只会焯水，我们做的时候，除了焯水要多做这一步，口感就是香脆的，而且很有味道，完全不会感觉老，那是什么呢？我们一起来看看！

酸辣鸡胗

1、先将新鲜的鸡胗用刀从中缝处划开，这样做是将里面的脏物清除干净，尤其要将鸡胗上面的黄色隔膜去掉，然后彻底清洗干净，再捞出控水。

2、洗干净的鸡胗将两边划上口子，装在碗中，加入姜丝，再加入啤酒，啤酒的量要没过鸡胗，再加入一点白醋进去，搅拌之后，进行腌制10分钟。

3、腌制时间到后，再次清洗鸡胗，血水就可以清洗干净了，然后切成薄片备用。

4、锅中加入足量的清水，将鸡胗片放进去开大火焯水，一分钟就可以了，捞出后放在热水里面清洗一下，再将炒锅洗一下。

5、锅中先烧干烧热后，加入适量的油，油温升起来后，将葱姜末放进去，炒出香味后，放入辣椒和鸡胗片，炒至变色之后，放入盐和生抽，继续大火炒制，炒至均匀之后，撒点葱花就能出锅了。

这道菜就做好了，香香脆脆的非常好吃，色香味俱全，看到就非常有食欲，这是一道非常下饭的菜，没吃过的朋友可以尝试的吃一次，你会爱上的！但要记住，炒鸡胗前，不要只会焯水，要在焯水之前进行腌制，就能做出好吃的味道，香脆可口，好吃极了！炒鸡胗，不要只会焯水，加上这样一步，香脆可口，好吃极了！

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