这个最低温度，我们称之为烟点。

烟点越低，油就越容易产生烟。我们委托实验室测试了15款油的烟点。

结果如下：

根据结果，土榨油的烟点普遍低，6号烟点温度甚至没超过150℃，而品牌油的烟点均值在210℃以上。

也就是说，比起品牌油，土榨油会产生更多的油烟。

按照工艺划分，食用油可以分为压榨油和浸出油。

土榨油为了追求香味，大多是简单压榨，往往导致油的杂质多，烟点低，油烟更多。

油烟成分复杂，主要是醛类、芳香化合物、呋喃等有害化合物。而油烟对人体的危害，也远比想象中的严重。

研究发现，中国80%的女性肺癌患者并不吸烟，但她们面对共同的危害：炒菜的油烟。

注：超过80%女性肺癌患者的重要病因是油烟