海蛎煎

在福建，海蛎煎是很家常美味的一道佳肴，做法简单方便，味道鲜香，便宜实惠。食材方便易得，主要有牡蛎、鸡蛋、番薯粉、木薯粉等。

烹饪时先把海蛎腌制一会儿，既可以去腥也能增味，开小火把腌制好的海蛎放入热油中煎炸，再加入配菜以及面糊继续煎至定型熟透，最后把打散的鸡蛋液倒入锅内，等鸡蛋液凝固即可出锅。食用时可以蘸着蒜蓉酱吃，十分美味。

佛跳墙

佛跳墙历史悠久，闻名全国，属于福州菜。选材考究，食材珍贵，荤香味美，早在清朝时期就久负盛名。

烹饪过程复杂，技法多样，要经过煸炒、煎炸以及炖煨数小时而成，除了高端名贵的鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、鳖裙、鱼肚等几十种山珍海味外，还有十多种调味料。

慢火炖煨，香味飘满院，肉质软烂而有嚼劲、汤汁鲜美绝伦，滋补又营养。