东安鸡

东安鸡有名“东安子鸡”，早在唐朝就名声大噪。对食材非常讲究，要选用新母鸡，蛋白质丰富。先将母鸡处理干净，再煮熟，待冷却以后切成块，一般用一只

整鸡。

色泽鲜艳，富有食欲，口感丰富，麻辣鲜香，鲜咸酸辣，鸡肉鲜嫩，鲜香四溢。

组庵豆腐

组庵豆腐是一道官府名菜，讲究火候，食材和烹饪技法。虽然主要食材是豆腐，但步骤繁多，过程复杂，经过几轮烧制而成。

配料丰富，用口蘑、干贝、鸡肉、五花肉、猪油以及多种调味料作为辅。豆腐要过筛成细泥状慢火蒸一小时，将多种食材熬成汤，去掉肉而取其汤，淋在豆腐上。

菜品精致，食材高端，烹饪复杂，较费时，但豆腐腴滑爽口，味道极其鲜美。

干锅茶树菇

茶树菇营养价值非常高，是比较罕见的菌类。常常搭配五花肉和辣椒等，鲜香咸辣，非常下饭。

用水焯好的茶树菇切成段，五花肉要切成薄片。先大火将葱姜煸炒，再加入五花肉爆炒，放入小米辣和辣椒酱等翻炒，再把焯水的茶树菇和调味料放入煸炒。干锅底部铺一层新鲜的洋葱丝，再将炒好的菜放进锅里。