本文转自：北青网

健康意识提升到新高度，很多国人认为健康生活要从调整饮食开始。人们对“美食”的定义，除了满足味蕾之外，还加入了情绪价值，希望通过食物给人带来放松和情绪满足。

此外，近年来国潮文化兴起，国人对中国传统美食及国货品牌的支持力度，上升到了新台阶。在风味江湖，中国味更能抚慰中国胃。

民以食为天，创新是为了更好地传承，在不断变化的时代，国人对美食有了更多元细分的需求。日前，电商平台发布的2022食品年度六大商业热点分别为：营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道。

选择食品四大标准：安全、口味、品质、精神

2021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率，并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模。天然原料及技术革新成为全球食品行业发展的推动力。

天然原料变身“超级明星”，可谓是“极简风”刮到了食品界：用罗汉果、甜菊糖造出天然甜味，从鹰嘴豆、马铃薯中提取出植物蛋白。技术革新则体现在通过新的灭菌锁鲜技术延长保质期、二维码追溯食品生产全流程，可食用包装、可回收包装实现绿色环保，加工技术催生植物乳制品、定制食品等新品孵化。

消费场景也出现了新的变化。由于居家时间变多了，轻烹饪成为新的需求，部分品类大包装更受欢迎。

食品虽然是“生活基本品”，但人们的选择标准却并不停留在“基础”这个层面。从干净卫生无添加到天然有机新鲜的“安全需求”，从特色地域珍奇到各季新奇混搭的“口味需求”，从珍稀名贵食材到礼赠精美包装的“品质需求”，直至环保可持续到社会公益慈善的“精神需求”，都表达了人们对食品寄予更多的期望。

人们对食品的消费观念也显现出健康意识、情绪价值以及文化自信。在“宅”生活的席卷下，73%的消费者认为，健康生活从调整饮食开始改变；87%的消费者认为，美食除了味蕾满足外，还应带来放松和情绪满足；此外，98%的消费者表示会购买国货食品饮料。

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