前几天，在一个小超市门口见到一位大爷推着大二八，车座上置一菜篮，褐绿色的塑料袋铺底，里面是脆嫩嫩的枸杞头。我一眼看中，立马准备买下，旁边一位晚来的大爷急忙协商从我这分了一半。同行的人没吃过枸杞头，自然太能理解我们为啥抢着买这其貌不扬的野菜，我说枸杞头的好处，你吃过才知道。

枸杞子滋补益精，四季可食，枸杞树的嫩芽头同样营养价值丰富，清火明目又爽口，是春天不可多得的好东西。这种叫枸杞头的野菜本身带一点点苦味，最适合清炒、凉拌，加一点春笋丝和肉丝大火煸炒，又是另一种美妙的吃口。

掐枸杞头需要技巧，大拇指指甲和食指夹住叶尖，轻轻一扭便能掐下的，那便是鲜美可口的叶儿。若是一次不成就需放弃，老了的叶子并不适合再吃。看着似乎满眼尽是可摘的，可一个下午也摘不了一篮，熟练的姐姐则会多一点。夕阳映红河面，到了回家的时候。各自拎着一篮的枸杞头拿回去给家人烹煮，可每次我摘得最少，只能贡献给好友家，不过可以换回一顿满是春天气息的晚饭。

1，凉拌枸杞头

枸杞头洗净，控净水。把洗净的枸杞头焯水，捞出，控水。热水焯一下。把焯过水的枸杞头码放到小盆内，倒入一汤匙生抽。拌匀。拌入一汤匙白糖。撒入少许精盐。再来两汤匙红油。撒入熟芝麻。最后倒入两汤匙陈醋，拌匀，这样拌出来的凉菜才有味道。

2，枸杞头炒蛋的做法

准备好所有食材,枸杞头摘去根头用流水洗净,沥干水份切碎,鸡蛋打入碗中,放入枸杞头碎,加入食盐搅拌均匀。锅热倒入，再倒入鸡蛋枸杞头。闻到浓浓蛋香味后翻面煎制金黄即可

现在野生的枸杞头、马兰头这样的野菜只可遇不可求，尤其是那乡下的老人们带来的还带着水气的。

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