哮喘，以呼气流量降低为特征，会产生突然发作的喘息、气促、咳嗽、胸闷，甚至发生呼吸困难。哮喘难以根治，因此，名医不治喘，治喘不露脸，意思是说，名医也可能在哮喘面前无能为力，会砸掉自己的牌子，毁坏声誉。哮喘，这么难对付，普通百姓只能从预防入手，通过日常生活细节，减少发作，而食物就是其中的重要措施。

哮喘，是大家熟悉的疾病，但是，哮喘的病因至今仍未十分明确。目前，学术界认为，哮喘与多基因遗传有关，造成个体过敏体质，具有这类体质的人，在外界环境因素影响下，引起哮喘发作。诱发因素包括花粉、真菌、尘螨、动物毛屑等环境因素；病毒、细菌、寄生虫等感染因素；牛奶、蛋类、贝类、虾、蟹等食物；阿司匹林、心得安等药物。此外，肥胖、运动、气候变化、妊娠等，也是哮喘发作的诱发因素。

过去几十年，哮喘的发病率不断上升，有许多研究者认为，这种趋势与饮食结构的变化有关。比如，加工食品的摄入量增加，以及蔬菜和水果摄入量的减少。有研究证据表明，膳食结构中的维生素C和维生素E，以及胡萝卜素、黄酮类化合物、镁、硒、欧米伽3脂肪酸的比例较高者，哮喘发生率较低，因为，这些食物要素中所含的抗氧化剂，可以保护细胞免受损伤。还有研究发现，营养不良的青少年，更容易出现哮喘症状。

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