年龄大的人，还记得，当年，牛奶是限量供应的，家里有婴儿或病人，才能得到1张卡，每天按时在街边等候，凭卡可以买到半斤掺水的牛奶。牛奶，被誉为接近完善的食品，其中所含的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，容易被人体吸收；牛奶还可以做成奶酪、酸奶、冰淇淋等食品，让人们大饱口福。牛奶营养丰富，有益健康，还需要限量摄入吗？牛奶品种多，如何选择呢？咱们现在来解析。

牛奶和健康有什么关系？咱们先来看《英国医学杂志》近期发布的最新报告。这是1项由美国科学家完成的长达32年的3个大型前瞻队列研究的结果，研究纳入了168153名女性及49602名男性，其中设定的奶制品消费标准是，1份奶制品为1杯240毫升的牛奶；6克奶油；120毫升冰淇淋或乳清干酪；30毫升奶油或奶酪。然后将奶制品的总消费量设为5档，最低为每天0.8份；第2档为每天1.5份；第3档每天2份；第4档每天2.8份；第5档每天4.2份。

牛奶与健康关系的观察研究，进行了32年，期间51438名受试者离世，其中，12143人因心血管疾病去世；15120人死于癌症。经过分析后发现，每天1.5份以上奶制品有利健康；但是，每天超过2.8份，就会对健康不利；达到4.2份，心血管疾病及癌症死亡风险，就会有所升高。因此，研究结论是，牛奶有益健康，但需要适可而止。