有段时间，蓝莓被誉为超级水果。相信这类传说的人声称，咱们的岛国邻居长寿，除了注重饮食和经常泡温泉外，还有1个秘诀，就是喝蓝莓汁。据说，蓝莓中富含花青素，是护命延年的珍奇元素。果真如此吗？咱们现在来解读。

花青素，其实是广泛存在于植物中的天然色素，在细胞液泡的不同酸碱度下，花青素会使花瓣呈现缤纷颜色。花青素共有20多种，在食物中主要有6个重要种类，比如天竺葵色素及飞燕草色素。花青素在自然状态下，主要以糖苷的形式存在，称为花色苷。花色苷水解后的苷元，就成为有颜色的花青素。

花青素，并不稀奇，据统计，有27个科，73个属的植物中，含有一定量的花青素，其中含量较多的品种包括葡萄、血橙、紫甘薯、蓝莓、山楂、樱桃、茄子、牵牛花等。实际上，花青素的最早利用，不是来自蓝莓，而是红葡萄皮。早在1879年，意大利人就从葡萄酒厂的废渣中提取花青素，开始出售啦。目前的研究则认为，葡萄籽与松树皮，花青素含量最高。吃葡萄，不吐葡萄皮，还要不吐葡萄籽，想清楚了没？