真正的酸奶，是用优质牛奶经过乳酸菌发酵制成的，从本质上说，仍然属于牛奶的行列。酸奶能提供丰富营养，还能补钙，研究也证实，喝酸奶有帮助降低血压的作用。最新的研究报告则发现，酸奶中的乳酸菌可以激活免疫系统。但是，喝酸奶也是技术活儿，陷入认识的大坑，效果可能就适得其反啦。呈上5项关键原则，不包括舔盖技术，助您成为酸奶达人。

咱们先来看1项最新的研究报告，论文发表在最新1期的《科学公共图书馆》系列的《遗传学》，研究团队来自德国莱比锡大学。研究发现，人类细胞中存在1种受体，可探测到发酵食物中常见的乳酸菌的代谢产物，与之结合后，可发出信号，激活免疫系统。研究者认为，乳酸菌代谢产生的D--苯基乳酸，可以与受体结合，触发免疫细胞活动。这种受体最早出现在人类和类人猿的共同祖先体内，改变了人类祖先的饮食习惯，使得食用发酵食物成为可能。当然，那时候没有酸奶，也没有冰箱，只是这种受体的出现，让祖先们可以吃腐烂的水果，这是采摘时代的生存特质。想想，如果吃个掉在地上的果子就拉肚子，等野兽追来的时候，是不是自己就变成食物了？

感谢咱人类祖先，给大家留下了宝贵的受体基因，让咱们在享受酸奶美味的同时，还能提高免疫力。不过，当咱们带着感恩之心追捧酸奶的时候，也要留心，别陷入损害健康的认识大坑。喝酸奶的关键原则有5条，咱们现在来细数。第1条原则是认清酸奶，您要瞄准选准以及喝准，可别把酸奶饮料当成酸奶。按标准，100克酸奶要求含蛋白质超过2.9克，酸奶饮料是1克。这还不包括滥竽充数的，其中的道理就像夫妻肺片里没有夫妻，带翅膀的多数是鸟不是天使。更严重的问题是，将酸奶饮料当酸奶，喝进去的可能是大量的精制糖和添加剂。您懂得？