1.五花肉去皮，切薄片。大葱斜刀切马蹄片。

2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入五花肉片炒出油，调入料酒、酱油、盐、味精、鸡精、再下入大葱，开大火爆炒炒出葱香味，即可出锅装盘。

生爆五花肉

1.五花肉去皮切薄片，蒜苗拍破切段。黑豆豉剁碎。

2.起锅烧油，下入五花肉炒出油，加入姜蒜片、豆瓣酱、黑豆豉，炒香炒出红油，调入盐、味精、少许白糖、酱油，翻炒上色，加入蒜苗快速炒断生即可出锅转盘。

酱爆五花肉